ヤギ汁‐那覇市山羊料理居酒屋「酒処よっちゃん。」

那覇山羊料理居酒屋「酒処よっちゃん。」山羊汁
目次

沖縄県の山羊汁

沖縄といえば、山羊汁。

山羊料理といえば、山羊汁。

沖縄では古くから貴重なたんぱく源として、重宝されてきた山羊肉。そのなかでも最もポピュラーな食べ方といえるのが、「山羊汁」です。
祝い事のときに作ることでも有名で、住宅の新築祝い(地鎮祭)で寸胴いっぱいの山羊汁が、友人・大工さん・ご近所さんに振る舞われてきた歴史があります。(最近では減ってきましたが…)
滋養強壮食として、お酒の〆として(二日酔いになりにくい!そう。)、多くの県民に親しまれています。

肝心のお味は、「山羊の風味・特徴が凝縮された味」と言って過言ではありません。ご家庭、店舗によって大きく作り方に差がありますが、一般的にはヤギ特有のクセを楽しむもの。ショウガやヨモギ(フーチバー)を入れて口いっぱいに頬張れば、山羊好き(ヒージャージョーグー)歓喜の瞬間を迎えます。

とはいえ、強烈なクセは好き嫌いが分かれるのも事実。山羊が苦手な人の原因が、山羊汁である人も多いそうです。
美らヤギを提供する「酒処よっちゃん。」では、山羊初心者の人・山羊のクセが苦手な人でも山羊汁を美味しく召し上がれるよう、クセ・においを最小限に抑えながら、山羊の風味を引き出した山羊汁を提供中です。
他店では味わない独自の山羊汁を、ご観光の際にはぜひ一度召し上がってみてくださいね。

ヤギ汁通販も注文受付中です。ご自宅で手軽に。

那覇市の居酒屋「酒処よっちゃん。」の山羊汁

那覇山羊料理居酒屋「酒処よっちゃん。」山羊汁

「酒処よっちゃん。」渾身の山羊汁がついに完成。

今帰仁村産ブランド山羊肉「美らヤギ」の味わいを存分に活かした山羊汁は、上質な旨味を出しながら、山羊汁特有の臭み・脂っぽさ・塩辛さは最小限に仕上げました。
山羊肉と、店主自慢のお出汁の調和を堪能できる一品です。

一般的な山羊汁は、泡盛と塩で山羊肉を煮込むシンプルなもの。それに対し、「酒処よっちゃん。の山羊汁」は、店主が丁寧に煮だした和出汁と、美らヤギから溢れ出す山羊出汁を掛け合わせました。

具材には、骨付き肉やぷるぷるした皮目のお肉に加え、山羊の中身(内臓)がゴロゴロ。中身は山羊汁には珍しい部位(レバー・肺・胃袋)もふんだんに使用し、部位ごとに特徴のある味わい・食感をお楽しみいただけます。

ショウガ・フーチバーなしでもゴクゴク飲めてしまうほどの山羊汁を、ぜひご賞味ください。

営業時間

18:00~25:00 日曜定休

ご予約

050-1720-2800

お支払方法

現金、クレジットカード

店内席数

テーブル席 4人掛×3
カウンター席 8席

喫煙

全席喫煙可

店舗住所

沖縄県那覇市久茂地2丁目6−16 リバーサイドテラス 2階-B

当店は那覇市久茂地川沿い、海鮮居酒屋鰓呼吸様の2階にございます。
建物右手の階段より2階へお上りください。

SNS
よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!
目次