ヤギ汁‐那覇市山羊料理居酒屋「酒処よっちゃん。」

沖縄県の山羊汁

沖縄といえば、山羊汁。

山羊料理といえば、山羊汁。

沖縄では古くから貴重なたんぱく源として、重宝されてきた山羊肉。そのなかでも最もポピュラーな食べ方といえるのが、「山羊汁」です。
祝い事のときに作ることでも有名で、住宅の新築祝い（地鎮祭）で寸胴いっぱいの山羊汁が、友人・大工さん・ご近所さんに振る舞われてきた歴史があります。（最近では減ってきましたが…）
滋養強壮食として、お酒の〆として（二日酔いになりにくい！そう。）、多くの県民に親しまれています。

肝心のお味は、「山羊の風味・特徴が凝縮された味」と言って過言ではありません。ご家庭、店舗によって大きく作り方に差がありますが、一般的にはヤギ特有のクセを楽しむもの。ショウガやヨモギ（フーチバー）を入れて口いっぱいに頬張れば、山羊好き（ヒージャージョーグー）歓喜の瞬間を迎えます。

とはいえ、強烈なクセは好き嫌いが分かれるのも事実。山羊が苦手な人の原因が、山羊汁である人も多いそうです。
美らヤギを提供する「酒処よっちゃん。」では、山羊初心者の人・山羊のクセが苦手な人でも山羊汁を美味しく召し上がれるよう、クセ・においを最小限に抑えながら、山羊の風味を引き出した山羊汁を提供中です。
他店では味わない独自の山羊汁を、ご観光の際にはぜひ一度召し上がってみてくださいね。